LE IMPADE

Buongiorno, come state?
Questa neve non vuol proprio dare tregua, il paesaggio è già completamente innevato. Nel mio giardino il mix tra neve residua dalla scorsa nevicata e la nuova neve ha creato davvero uno strano paesaggio, tante dune bianche, che rimandano all'idea di un deserto di ghiaccio.
Beh, una bella tisana e un po di biscottini mi sembrano l'ideale per affrontare l'atmosfera di questa giornata dalla finestra della mia cucina.
Ho voluto provare questi biscottini di tradizione ebraica di qui avevo trovato la ricetta già un po di tempo fa in alcuni blog, tra i quali proprio in un post della cara Cat.
Queste IMPADE mi sono piaciute davvero molto, il ripieno alle mandorle profumato dal limone è davvero delicato..

INGREDIENTI

250g di farina 00

230g di zucchero

125g di mandorle dolci

3 uova

scorza di limone

60 ml di olio di mais

zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Preparare il ripieno: nel mixer tritare le mandorle insieme a 100g di zucchero e alla scorza di limone. Mettere il composto in un ciotola ed aggiungere un uovo e mescolare.

In una spianatoia impastare la farina insieme allo zucchero e all'uovo rimasto. Aggiungere l'olio e lavorare finché il composto non diventa elastico.

Stendere una sfoglia di pasta e ricavare con la rotella dentellata dei dischetti di pasta di circa 8 cm di diametro. Aggiungere una cucchiata di ripieno al centro, bagnare con l'acqua le estremità e sigillarle bene. Piegare le estremità a forma di "esse" ruotando un'estremità verso destra e una verso sinistra.

Mettere i biscottini su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

Vale