QUADROTTI AI FRUTTI DI BOSCO

Buongiorno!
Con l'inizio delle lezioni in facoltà le giornate sono davvero piene e il tempo per il blog è sempre meno. Ma il fatto che le giornate si stiano pian piano allungando sembra rincuorare l'animo e stimola ad impegnarsi ancora più intensamente nella corsa contro il tempo che corre. Quindi forzaaaaa..
Oggi vi presento questi quadrotti ai frutti di bosco, preprati in occasione del compleanno della mia sorella maggiore, come avrete capito febbraio e marzo sono i mesi dei compleanni in casa mia, siamo nate tutte e tre nello stesso periodo.
Una semplice frolla insieme ad una crema alla ricotta ed una copertura ai frutti di bosco, da gustare in un solo boccone, eccoli qua

INGREDIENTI

Per la frolla

200g di farina

100 di zucchero

2 tuorli

scorza di limone

1 pizzico di sale

Per la crema di ricotta

500g di ricotta

150g di zucchero

250g di panna

2 cucchiai i maraschino

6 fogli di gelatina

Per la copertura

1 confezione di frutti di bosco surgelati

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di marmellata di frutti di bosco

2 fogli di gelatina

PROCEDIMENTO

Per la frolla, mescolare velocemente burro a pezzetti freddo e la farina, aggiungere lo zucchero , i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Fare un panetto e avvolgerlo con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Riprendere poi la pasta frolla, stenderla delicatamente secondo la forma rettangolare della teglia con uno spessore di circa mezzo centimetro. Con gli avanzi creare delle formine a piacere con gli stampini da biscotto.

Cuocere in forno a 190° per circa  10-12 minuti. Nel frattempo passare al setaccio la ricotta ed aggiungere lo zucchero. Montare la panna. Ammollare la gelatina nell'acqua e strizzarla, e farla sciogliere con qualche cucchiaio di maraschino. Aggiungere la gelatina alla ricotta, mescolare e infine addizionare la panna montata.

In una casseruola cuocere i frutti di bosco con due cucchiaiate di zucchero per circa 10 minuti, aggiungere la gelatina precedentemente strizzata e ammollata, la marmellata e mescolare in modo da rendere il composto omogeneo.

Assemblare il dolce mettendo il rettangolo di pasta frolla nella teglia rettangolare, aggiungere sopra la crema di ricotta e ricoprire con la gelatina ai frutti di bosco.
Lasciare riposare per almeno un'ora e tagliare a quadrotti. Decorare ogni quadrotto con il biscottino a forma di farfalla.

A presto!

vale