SECONDO PACCO IN ARRIVO!!!& auguri di natale

E anche il secondo pacco è arrivato... dalla gentilissima eleonora... All'interno ho trovato tantissime specialità napoletane.. i buonissimi roccocò e i taralli...le castagne "del prete" quante bontà.. Grazie eleonora!!!!! anche tu sei proprio brava a cucinare... all'interno non mancavano gli oggettini tipici della tradizione napoletana.. come il cornetto...:)

Con questo post colgo l'occasione di augurare a tutti un BUON NATALE.. trascorso con le persone più care!!!!!!!




AUGURONI!!!!

vale

PACCO IN ARRIVO!!!!

Questo non si può chiamare pacco, ma MEGA PACCO!!! che sorpresa...veramente..
Grazie SOORBY.... veramente troppo gentile...
Troppe delizie in questo pacco... e tante cose molto utili come i tre foulard.. il paitto portafrutta e tante altre cose..
I biscottini erano buonissimi... poi appena ho scoperto che alcuni eraqno ripieni di cioccolato...
qua a casa son andati a ruba..

grazie ancora e scusa per il ritardo del post!

a presto Vale


P.S. auguri a tutti per un buon periodo pre natale...

COPPETTA BIANCA ai MIRTILLI e ANANAS

Una coppeta ideale per finire una cenetta in compagnia...

INGRENDIENTI
per circa 5 coppette

1 disco di pan di spagna di 1.5 cm di spessore
125g di panna montata
125g di yogurt naturale
100g di ricotta
120g di zucchero
4 fogli di colla di pesce
ananas sciroppato
maraschino
300g di mirtlilli surgelati
cioccolato bianco
________

PROCEDIMENTO:
Cuocere i mirtilli per alcuni minuti con due cucchiai di zucchero.
Tagliare dei dischetti di pan di spagna della dimensione del fondo coppetta. Preparare una bagna con maraschino e succo d'ananas (ho usato quello della scatoletta) , bagnare i dischetti sistemati all'interno della coppa e aggiungere sopra una fetta d'anans.
Mettere in acqua fredda due fogli di colla di pesce.In una ciotola mescolare la ricotta (formando una crema senza grumi), aggiungere lo zucchero, yogurt e panna montata. In una casseruola scaldare la bagna rimasta ed aggiugere la colla di pesce strizzata, mescolare formando un composto omogeneo. Lasciare intiepidire il composto e aggiungere alla crema.

Mettere in acqua fredda la colla di pesce riamsta. Sistemare la crema nelle coppette. Frullare i mirtilli con il mini pimer, scaldare il composto e aggiungere la colla di pesce strizzata.
Mescolare, lasciare intiepidire e colare sul composto bianco.
Decorare con cioccolato bianco a scaglie.

Ed ora mi concentrerò nella preparazione dei pacchi per lo swap...:) :)

A presto...
vale

IDEA REGALO

Visto che si avvicina l'atmosfera natalizia...
Colgo l'occasione per ringraziare Quo Vadis per il bellissimo dono..
e presentarvelo come idea regalo:

Il taccuino>>>Quo Vadis>>> Memoriae LA MIA CUCINA

Mi sembrano un'ottima idea per il natale.. In quanto può sempre esser a portatata di mano per annotare ricette, trucchi, luoghi, decorazioni.....Inoltre penso che sia molto comodo avere le ricette cartacee, per poter cucinare in ogni occasione....


Ottimo regalo per chi come me é appasionato di cucina.... Ma per amici o persone care se ne può trovare uno per ogni passione..... E cosi il regalo diventa personalizzato.. e originale!

Ps,ne regalerò uno sulle ESCURSIONI ad una mia amica.. visto che è appassionata di montagna.
http://www.mymemoriae.eu/?language=it


A presto con una ricetta!
ciao
Vale

MEZZELUNE FIORITE ALLA RICOTTA

.....Biscottini per accompagnare un bel bicchiere di latte caldo.. oppure tè o cioccolata in tazza, che ne dite??..

INGREDIENTI:

500g di farina 00 200g di zucchero 100g di burro
3 uova
latte q.b.
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina scorza di limone grattugiata
________
400g di ricota 150g di zucchero vanillina
gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:
Mescolare insieme farina e zucchero, versare il miscuglio sulla spianatoia, fare una fontana e mettere al centro il burro morbido ( a pezzetti), le uova, il lievito e un poco di latte.Quando la pasta sarà ben omogenea ricavare una bella pagnottina.
Coprire il tutto e lascire riposare,(giusto il tempo di preparare il ripieno).

Passare al setaccio la ricotta, aggiungere lo zucchero e la vanillina. Mescolare e aggiungere a piacere le gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tritato.

Con l'impasto preparato tirare una sfoglia di circa mezzo cm, con uno stampino (io ho utilizzato la forma di fiore) tagliare la pasta e al centro di ogni fiore mettere un cucchiaino abbondante di ripieno. Chiudere a metà e adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Decorare a piacere... con cioccolato fuso.. o zucchero a velo..

Ed ora ringraziando Maya per il premio...


lo rigiro a:

@VALE
@CLUMBYS COOKIE

A Presto....
vale

STELLE di MAIS AL FORMAGGIO E SPEK

Brr che Freddo... per scaldarmi un pò ho pensato di accendere il forno e preparare qualcosa..

é nata un'idea per antispasto o aperitivo sfizioso .. :)

INGREDIENTI:
250g di farina bianca

250g di farina gialla

150g di burro

3 uova

1 bustina di lievito

2 cucchiaini di sale

PER IL RIPIENO:

formaggio fresco tipo robiola o crescenza

speck affettato

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti e fare una sfoglia di circa 6-7 mm, tagliare i biscottini a piacere e sistemarli su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti fino a che il bordo non appare dorato.

Lasciare raffreddare e farcire con formaggio e una fettina di speck, formando un piccolo bocconcino sovrapponendo un'altro biscottino.A piacere si può modificare il ripieno, aggiungendo ad esempio olive, noci ecc

Buon inizio settimana a tutti!
a presto

vale

BISCOTTINI COCCO&CIOCCOLATO

E si continua con i dolci.. ed in particolare con i biscottini...questi sono cotti nel forno a legna

INGREDIENTI:

500g di farina00
100g di burro
200g di zucchero
100g di farina di cocco
1 bustina di lievito
3 uova
latte q.b
un pizzico di sale
cioccolato fuso per decorare

PROCEDIMENTO

Su una spianatoia mettere la farina e fare una buca. Aggiungere il burro tenuto a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, la farina di cocco, il sale. Se occorre aggiungere il latte. L'impasto deve essere morbido ma lavorabile.Fare una sfoglia di meno di 7-8mm e con i stampini ricavare le formine a piacere.
Sistemare i biscottini su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere per 15-20 minuti a 180°. Devono risultare appena dorati. Appena freddi decorare con cioccolato fuso a piacere.


Io ne approfitto a colazione... :)

Si conservano chiusi in un contenitore per qualche settimana (senza cioccolata)
a presto!
vale

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

Ed ecco un liquore per digerire a fine pasto... in queste giornate invernali...

INGREDIENTI

500g d'alcool
100g di liquirizia pura
600g di zucchero
750g di acqua

PROCEDIMENTO
Riducete in polvere la liquirizia.Preparate lo sciroppo: fate bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero, fate bollire per qualche minuto fino a che lo zucchero sara sciolto. Aggiungete allo sciroppo la liquirizia, mescolare e lasciare raffreddare.Quando lo sciroppo è freddo aggiungere l'alcool e mescolare bene. Imbottigliate, tappate e mettere in frezeer se si vuole servire il liquore freddo.

Buon fine settimana a tutti... visto che ormai si avvicina...:) ;)

A presto!
P.S Ringrazio tutti quelli che ogni tanto passano di qua... e che mi aiutano nell'animare il blog...
vale

TORTA PERE&CIOCCOLATO

Ciao... mi scuso per il ritardo.. finalmente riesco a postare una nuova ricetta...(il tempo è sempre meno uffi...) Sto partecipando ad un corso sul cioccolato... 2 lezioni su cioccolatini e torte... Molto interessante per chi adora il cioccolato come me... questo è uno dei primi frutti nati dal corso...

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:
3 uova
90g di zucchero
90g di farina
8g di cacao

Per la crema:
1/2 litro di latte
75g di farina
150g di zucchero
2 uova
50g di cacao

pere sciroppate
panna montata al cacao

liquore maraschio
acqua
zucchero

PROCEDIMENTO:

Montare uova e zucchero, versare farina e cacao (setacciati) ed amalgamare delicatamente. Mettere nello stampo e cuocere per circa 25/30 minuti a 180°.

Nel frattempo fare bollire il latte. Miscelare zucchero farina, cacao e uova. Amalgamare il tutto in modo omogeneo.Quando il latte bolle versarlo sugli altri ingredienti, mescolare bene e mettere sul fuoco fin tanto che non comincia a bollire. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Preparare la bagna facendo bollire zucchero e acqua, appena freddo aggiungere il liquore.

Tagliare il disco di pan di spagna a metà, inumidire con la bagna, spalmare sopra la crema al cioccolato e cospargere con le pere sciroppate tagliate a pezzetti.
Ricoprire con l'altra metà di pan di spagna e bagnare di nuovamente.
Incamiciare con la panna al cioccolato e decorare a piacere con pere e cioccolato...

A presto!!!
Ringrazio MIRTILLA e Kristel
per il premio che mi hanno gentilmente donato...
visto che questo premio ha già girato e rigirato in diversi blog.... lo dono come consuetudine a tutti quelli che passano di qua...augurando però una buona navigazione nel mio blog...




a presto


Vale

PANCAKES MELA&CIOCCOLATO

Questi dolcetti non li avevo mai provati prima, ma non sono male.... sarebbe bello avere il tempo per farseli caldi ogni mattina.


INGREDIENTI:
220g di farina
1 cucchiaino e mezzo di lievito
50g di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiao di burro fuso
3dl di latte 1 mela renetta
50g di gocce di cioccolato fondente
Crema di cioccolato


PROCEDIMENTO:
Passare al setaccio la farina con il lievito, alla quale aggiungerete lo zucchero, il lievito, il burro fuso, l'uovo e il latte. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto soffice.
Sbucciate, pulite e grattugiate la mela poi incorporatela all'impasto insieme alle gocce di cioccolato.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco moderato e ungetela leggermente. Per ogni cialda versate circa 2 cucchiai di impasto nella padella formando una forma rotonda di diametro circa 7cm.
Cuocere per circa 2minuti per circa 2 minuti fino a che appariranno bolle in superficie.Quindi girate la cialda e cuocete nell'altro lato per un minuto. Ripetere l'operazione fino ad ottenere circa 12 cialde.
Per evitare che si attaccino separare da carta da forno.
Servire con salsa al cioccolato o miele.
Consiglio di consumarle calde...

Buon appetito...e domenica!!!!
a presto

Vale

DOLCEZZZA NOCCIOLE, MANDORLE&CIOCCOLATO

Mi scuso per la lentezza nel postare le ricette.. questa settimana è stata molto impegnativa in facoltà. Ma ritorno con un dolcetto che mi ha fatto perder la testa... :)... dopo una settimana sotto stress penso possa energizzare il week-end..

INGREDIENTI:
PER LA BASE220g di biscotti al cioccolato
120g di burro
50g di nocciole
50g di cioccolato
PER IL RIPIENO
200g di ricotta 
400g di panna
200g di cioccolato bianco2 cucchiai di zucchero
20g di mandorle
2 amaretti
Grand Marnier
Tritare le nocciole grossolanalmente e a parte i biscotti molto finemente. Sciogliere a bagnomaria il burro (tagliato a pezzi) e il cioccolato tritato.Quando il composto sarà omogeneo unire le nocciole e il trito di biscotti. Disponete l'impsato sul fondo e sulle pareti di uno stampo rivestito di pellicola trasparente. Mettere in frigorifero.
Passare la ricotta al setaccio e metterne 3 cucchiai nel frullatore insieme alle mandorle, al cioccolato spezzetatto, agli amaretti e allo zucchero.

Unire al composto frullato la ricotta rimasta e il liquore.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, unire la panna montata ben ferma.Spalmare la crema di ricotta sulla base di biscotti. Mettere in freezer fino fino al momento di servire a tavola.
Decorare a piacere con nocciole tritate, cioccolato fuso o a scaglie...

A presto
Vale

TORTELLI DI RICOTTA&ROBIOLA

Ed ora una pasta che spesso di mangia a casa mia di domenica...
Ingredienti:
300g di ricotta
200g di robiola
150g di parmigiano
1 cucchiao di prezzemolo tritato
1uovo
sale
Per la sfoglia:
4 uova
440g di farina

Per condire: burro fuso e salvia

Procedimento:
Passare al setaccio la ricotta e aggiungere robiola parmigiano prezzemolo,uovo e sale. Amalgamare il tutto. In una spianatoia im pastare le uova con la farina e lavorare bene. Tirare una sfoglia sottile e ricavare dei quadrati di circa 5-6 cm di lato. Metterre al centro di ognuno 1 cucchiaino di ripieno e chiudere a triangolo e ripassare i lati con i rebbi della forchetta.
Portare a bollore una pentola con acqua, salare e cuocere i tortelli per pochi minuti. In una padella sciogliere il burro con la salvia. Versate i tortelli all'interno e saltare per pochi minuti.


Buon appetito!!!
a presto vale

SPIEDINI DI POLPETTINE ALLO SPECK e CREMA DI ZUCCHINE

E si continua con gli spiedini.. :)

Ingredieni:
400g di polpa di maiale macinata
70g di speck tritato finemente
5 cucchiai di parmigiano
150g di ricotta di mucca
1 uovo
5 ucchiai di pane grattugiato
mezzo bicchiere di latte
sale
pepe

Per la crema:
Zucchine
olio
pepe
sale

Procendimento:

Bagnare il pane gratuggiato con il latte e lasciare riposare per qualche minuto.
Amalgamare il macinato con tutti gli ingredienti e con le mani creare delle piccole polpettine, che infilzerete negli stecchi.Infornare in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere per circa 30 minuti a 180°.
Per la crema cuocere a vapore le zucchine e frullare aggiungendo olio,pepe e sale. (a piacere anche il parmigiano).
Servire le polpettine insieme alla crema...
Buon Appetito!
a presto vale

TORTA AL CIOCCOLATO

Questa torta al cioccolato la considero speciale..veloce..e se cotta al punto giusto soffice e gustosa...
Ingredienti:
100g di zucchero
250g di cioccolato fondente
200g di farina
100g di burro
4 uova
1/2 bustina di lievito
50g di latte
50g di caffè

Procedimento:
In una casseruola fare sciogliere il cioccolato fondente (a pezzi), il latte, il burro e lo zucchero. Mescolare e lasciare raffreddare. Aggiungere gli altri ingredienti al composto e mescolare. Sistemare in uno stampo e cuocere a 180 per circa 20 minuti.
Decorare a piacere..

Un'ottima idea è servirla con panna montata!
A presto, buona domenica..io spero di riuscir a raccogliere qualche castagna in collina domani...
ciao
vale

CAPPELLACCI DI ZUCCA

E' arrivata la stagione autunnale e non poteva che mancare la zucca..
Queti tortelli ho avuto il piacere di farli sabato con una mia cara amica..Grazie erikA!!!!(www.lattedimandorle.blogspot.com)..e devo dire che a parte la fatica mi sono divertita proprio tanto!

Ingredienti per 4 persone:

220g di farina
2 uova
500g di polpa di zucca
7 cucchiai di pecorino
50g circa di formaggio grana ( a piacere )
5 amaretti
pangrattato
noce moscata

per il sugo
pancetta a dadini
burro
salvia

PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta: setacciare la farina e aggiungere uova e noce moscata.
Lavare la zucca, tagliarla a fette e cuocere in forno a 200° per 40 minuti circa.
Laciare raffreddare e schiacciarla con uno schiaccia patate, aggiungere al composto il grana, gli amaretti ridotti in polvere, il pecorino, il pangrattato, la noce moscata, sale e pepe. Lavorare fino ad ottenene un composto omogeneo.
Stendere la pasta (creando una sfoglia molto sottile), tagliare dei quadrati con la rotella dentellata(di circa 5 cm di lato) e mettere al centro un cucchiaino di ripieno, piegarli a triangolo e unire i due lati.
Fare soffirggere per alcuni minuti la pancetta.
Cuocere in Abbondante acqua salata, scolare e condire con pancetta fiocchi di burro e salvia.
Buona settimana.. a presto

Vale






aNCORA gRAZIE A MAYA!!! PER IL PREMIO...




E con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette con la zucca di Luisa..

BAVARESE AL CIOCCOLATO

E una BAVARESE non poteva mancare..questa è semplice semplice :)

INGRDIENTI:
1mezzo litro di latte
1 mezzo litro di panna
4 tuorli
100g di zucchero
100g di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
8g di gelatina in fogli
2 cucchiai di Rum

Fare riscaldare il latte con la vanillina. Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, versare all'interno poco a poco il latte. Aggiungere la gelatina strizzata e riporre la crema sul fuoco basso, mescolando per sciogliere la gelatina.(non fare riprendere il bollore alla crema)
Togliere dal fuoco e unire il cioccolato tritato e un cucchiao di liquore. Lasciare raffreffare la crema. Montare la panna e aggiungere al composto mescolando dall'alto verso il basso per evitare di smontarla. Bagnare lo stampo con il liquore e versare il composto all'interno. Tenere in frigo almeno 4 ore prima di servire. Decorare a piacere.
Buon appetito... e Buon inizio Autunno!
A presto
Vale

LE TIGELLE

Queste tigelle sono molto soffici..una ricetta speciale della mia mamma!!

Ingredienti:
1kg di farina
3 cucchiaini di sale
3 cucchiai di olio
1 confezioni di panna da cucina
latte q.b.
25g di lievito di birra

Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra con un pò di latte tiepido. Su una spianatoia mettere la farina e fare una buca al centro, aggiungere gli altri ingredienti e il lievito di birra sciolto nel latte. Impastare e aggiungere il latte in modo da ottenere un impasto morbido. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti e stendere una sfoglia alta circa circa 1 cm. Tagliare con lo stampo tondo dei dischetti e metterli a lievitare coperti con un canavaccio fino a quando il volume non sarà raddoppiato. Riscaldate la tigelliera da entrambe le parti e cuocere circa 2-3 minuti lato,(girare la tigelliera da entrambi i lati quando è sulla fiamma).
Se non possedete la tigelliera si possono cuocere in una padella anti-aderente, il risultato sarà buono comunque.
Io ne faccio in abbondanza e le conservo in freeze, quando occorrono le scaldo sulla pistra e ritornano ottime.

Si possono farcire a piacere con salumi, formaggi, rucola
e anche nutella!!!! ideali per rinfreschi...
buon appetito!!




E ora si riparla di premi grazie a Kristel( un kilo di ricette) che ringrazio veramennte tantissimo!!!

Ho pensato di creare il blog in quanto la cucina è una mia grandissima passione (che mi ha tramandato la mia mamma) e con questa riesco a rilassarmi, divertirmi e stare in compagnia..Arte preferita?mah tutta..disegnare, dipingere, ...musica e un debole per la cucina..:) :)
Rigiro il premio a tutti coloro che passando di blog in blog decidono di creare un blog anche loro..proprio come ho fatto io.
A presto! vale

CROSTATA RISO&CIOCCOLATO

E per stare in tema di riso....
INGREDIENTI
Per la frolla:
200g di farina
120g di burro
80g di zucchero
35g di fecola
2 tuorli
limone
vanillina

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare la pasta in frigo per circa mezz'ora.

Per il ripieno:
180g di riso
1l di latte
100g di cioccolato fondente in pezzi
60g di zucchero semolato
1 uovo
150g di ricotta
vanillina
sale


Portare a ebollizione il latte con la vanillina e un pizzico di sale, versare il riso e cuocere lentamente per circa 30 minuti (il riso deve assorbire tutto il latte).
Lasciare intiepidire e incorporare il cioccolato e lo zucchero. Appena il composto è freddo aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, la ricotta e mescolare.
Rivestire una teglia (ricoperta con la carta da forno) con la pastafrolla, rovesciare all'interno il composto ottenunto e livellare bene.(Le macchie di cioccolato più scure che vedete nella foto sono scaglie che ho aggiunto prima di infornare). Decorare a piacere con la pasta rimasta, io mi son divertita con le stelline!! Infornare a 180° per circa 30-40 minuti.
Cospargere di zucchero a velo a piacere!!!

Mi sembra l'ideale per una sostanziosa colazione...e un buon risveglio.. :)

YOGURT ALLA VANIGLIA con PERE CARAMELLATE

E finalmente si ritorna alla cucina dopo una settimana veramente stressante (l'esame e la giornata in sè potevano andare meglio..)
Faccio già da qualche anno lo yogurt in casa..ed ecco l'ho usato per fare questo dessert..




Per fare lo yogurt naturale:
mezzo litro di latte
mezza bustina di fermenti lattici per yogurt oppure 1 vasetto di yogurt naturale

Riscaldare il latte fino ad una temperatura di circa 37°, aggiungere i fermenti ( o lo yogurt) e mescolare bene evitando di formare grumi, passare il tutto attraverso un settaccio.Sistemare nella yogurtiera dalle 6 alle 12 ore.
Io di solito uso il latte fresco crudo (quello che dalle mie parti si trova nei distributori automatici) devo dire che il risultato è ottimo!!(Per un corretto utilizzo è necessario farlo bollire per alcuni minuti)


Ingredienti:
200g di yogurt naturale
200g di panna
4 pere
90g di zucchero
mezzo bacello di vaniglia
50ml d'acqua
sale
cioccolato fondente in scaglie
noci tritate

Procedimento:
Portare ad ebollizione l'acqua con 50g di zucchero e vaniglia. Appena sciolto lo zucchero fate sobbollire per 3 minuti. Lasciare raffreddare lo sciroppo ed eliminate il bacello di vaniglia, quindi amalgamate con lo yogurt.
Sbucciare le pere e ridurle a dadini. Preparare il caramello in una padella(zucchero e 1 pizzico di sale) e unire le pere, far caramellare la frutta per 4 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciare raffreddare le pere e distribuirle in 4coppette, aggiungere lo yogurt cioccolato e noci..decorare a piacere... :)
Buon appetito!

PRIMI PREMI... :)

Buon giorno!! Ringrazio di cuore Maya e Mirtilla per il premio che mi hanno assegnato!!! La giornata di ieri è finita molto meglio grazie a questi e ai chiodi postati sul mio blog. Non so ancora bene la procedura premi e se sbaglio qualcosa mi raccomando correggetemi.

Per una settimana sarò impegnata a preparare un esame che mi preoccupa molto..ma spero presto di riuscire a postare una nuova ricetta!!
E ora premio a...


Camomilla
Dolcetto
Isabel
Manu e silvia
Francy dolce casa
Imma
Arietta
...grazie ancora e buona giornata!!!.. vale

DIAVOLETTI AL TONNO

E ora una ricettina classica..ma piccante per sfiziare il palato.. :)

Ingredienti per circa 7/8 vasetti:
3 Kg di peperoncini rossi tondi
7 hg di tonno sott'olio
100 g di capperi sott'aceto scolati
20 acciughe sott'olio
olio di oliva quanto basta
aceto di vino e acqua quanto basta

Le dosi sono molto personali e dipendono dal proprio gusto. Consiglio: assaggiare il ripieno durante la sua preparazione e aggiungere o meno gli ingradienti a piacere.

Procedimento:
Mondate i peperoncini eliminando il picciolo e svuotandoli dai semi.
Fate bollire aceto ed acqua, scottare i peperoncini per 2-3 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare (preferibilmente su un panno).
Tritate separatamente capperi, acciughe e tonno in un mixer. Mescolate il tutto e riempite i peperoncini con il composto (con tasca da pasticcere o cucchiaino).
Disporre i peperoncini nei vasetti e riempire il vasetto d'olio finchè i peperoncini non sono comperti completamente.(aggiungere lentamente per evitare le bolle d'aria).
Chiudere con il tappo e conservare in dispensa...per gli aperitivi-antipasti invernali.(semiconserva)
Ringrazio mia sorella Sara per la ricetta!!

SIGARI RISO&CIOCCOLATO

INGREDIENTI
per le crepes:
4 uova
200g di farina
2 cucchiai di cacao zuccherato
50g di burro morbido
1/2 litro di latte

per il ripieno:
200g di riso
1 litro di latte
1 bustina di vanillina
60g di cioccolato fondente a scaglie
150g di ricotta

PROCEDIMENTO:
Per le crepes inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolare fino a quando risulterà un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Portare a ebollizione il latte con la vanillina; versate il riso e cuocetelo per circa 30 minuti mescolando spesso. A fine cottura quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, incorporate lo zucchero. Lasciare raffreddare e successivamente aggiungere il cioccolato.
Preparate le crepes spalmare il composto su di essa in maniera uniforme (come si fa con il pane e la marmellata *__*) e arrotolare. Decorare a piacere con cioccolato fuso e zucchero a velo.
Consigliato per gli amanti del cioccolato!! buon appetito

ARROSTO AROMATICO GLASSATO

Ingredienti:
1 trancio di lombo(circa 800g)
erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo)
qualche spicchio d'aglio
brodo
1 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva, sale, pepe
1cucc di farina per la glassa

Procedimento:
Aprire a libro il trancio di lombo e condirlo con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate finemente. Arrotolarlo e legarlo con spago per alimenti.In una padella mettere gli picchi d'aglio interi e qualche cucchiaio d'olio, rosolarvi il lombo rigirandolo spesso. Bagnarlo con un bicchiere di vino bianco, far evaporare e continuare la cottura bagnando l'arrosto con il brodo.
VARIANTE(Io, dopo la rosolatura e l'evaporazione del vino aggiungo il brodo e continuo la cottura nella pentola a pressione per circa 30 min).
Per la glassa filtrare e sgrassare il sugo rimasto, portare ad ebollizione aggiungere la farina e continuare la cottura per qualche minuto.
Tagliare l'arrosto a fettine e servirlo accompagnato con la glassa.

CANNOLINI AI WURSTEL

Ingredienti:
wurstel piccoli
per l'impasto di copertura:
550g di farina
250 di latte
1 uovo
50g di olio
25g di lievito di birra
1 cucc.ino di zucchero
2cuc.ini di sale
semi di sesamo e papavero

Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra nel latte e zucchero. Mettere in una ciotola farina olio, uovo e sale e impastare con il latte. Lavorare l'impasto fino a quando non risulta liscio. Coprire l'impasto e lasciare lievitare per circa 40min.
Trascorso il tempo necessario stendere l'impasto (altezza di circa mezzo cm) e ricavare delle strisce con la rotella dentellata di larghezza un cm circa.Avvolgere a spirale le strisce attorno al wurstel. Mettere i cannoli su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellare con il latte e sopra a piacere cospargerli con semi di papavero o sesamo.
lasciare lievitare per 15-20 min. Cuocere in forno a 180 gradi per 25 min.Sono ottimi da servire per antipasto, aperitivo o buffett.. buon appetito!



..Io ho utilizzato i wurstel grandi e li ho tagliati in 4 nel senso della lunghezza e del diametro.

MILLEFOGLIE DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane tonde
6 pomodori ramati maturi
350g di mozzarella
100g di prosciutto cotto
qualche foglia di basilico
100g di olive verdi/nere
lamelle d'aglio(a piacere)
qualche rametto di origano
peperoncino
olio e sale q.b

Procedimento:
Lavate le melanzane e affettatele.
Cospargete le fette di sale grosso e mettetele in uno scolapasta
a perder l'acqua di vegetazione.(circa 20 minuti)
Sciacquate accuratemente le fette e tamponatele con la carta assorbente.
Con un pennello spennellarle con un velo di olio e aggiungere origano a piacere.
Lavate i pomodori, tagliarli a toccheti eliminando il picciolo e lasciate scolare l'acqua di vegetazione.Nel frattempo riscaldate un cucchiaio d'olio in una padella, e
appena caldo aggiugere i pomodori e far cuocere per 10 min circa.
In un mixer tritate aglio, basilico, origano, olive e peperoncino.Aggiungere il trito alla salsa di pomodoro, salando e pepando a piacere.Ricoprite di carta da forno una teglia e all'interno inizite a creare le torrette alternando la melanzana grigliata, una cucchiaiata di salsa al pomodoro, una fettina di mozzarella e una di prosciutto cotto. A piacere si possono fare più strati (io ne ho fatti 2).Infornare per 15 min circa(finchè la mozzarella non sarà leggermente fusa). Servire accompagnado con foglioline di basilico e verdura grigliata a piacere.
buon appettito!!!

CROSTINI ESTIVI

INGREDIENTI:
2 Pomodori maturi
1 mazzeto di rucola
1/2 caspo di radicchio rosso
1/2 cipolla tagliata sottilissima
sale, olio, origano q.b
pane toscano a fette leggermente abbrustolito

PROCEDIMENTO
Spellare il pomodoro, tagliarlo a dadini e metterlo in un colino finchè non sarà fuoriuscita l'acqua di vegetazione.Tagliare finemente rucola, radicchio e cipolla. Mettere le verdure in una ciotola e condire con olio sale e origano.Disporre il composto sul pane abbrustolito.
Buon appetito!!
un'antipasto colorato e gustoso...:)

CROSTINI AL PROSCIUTTO

E per inizire.... un velocissimo antipasto..ma gustoso!
INGREDIEDIENTI:
una confezione di pancarré
150g di prosciutto cotto
150g di panna da cucina
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe q.b

Tritare finemente il prosciutto cotto e in una ciotolola amlgamarlo con panna, parmigiano e pepe.
Togliere la crosta al pancarrè e ritagliarlo a piacere, adagiare il pane su una teglia ricoperta con carta da forno.
Stendere la crema sul pancarrè e infornare fino a che i crostini risultino dorati.
buon appetito!